Польза Черного Шоколада Связана с Бактериями Кишечника

 Польза для здоровья черного шоколада была превознесена на протяжении веков, но точная причина остается загадкой - до сих пор. Недавние исследования сообщили, что некоторые виды бактерий в желудке, перерабатывают шоколад и вызывают брожение и соединения, которые полезны для сердца.

"Мы обнаружили, что существуют два вида микробов в кишечнике: 'хорошие' и 'плохие'", пояснила Мария Мур, студент и один из исследователей.

"Хорошие микробы, такие, как «Bifidobacterium» и молочнокислые бактерии, лакомятся шоколадом", сказала она. "Когда вы едите темный шоколад, они растут и развиваются, создавая противовоспалительные соединения". Другие бактерии в кишечнике связанные с воспалением и могут вызвать, вздутие живота, диарею и запор. Они включают некоторые бактерии «Клостридии» и некоторые бактерии «E. Coli».

"Когда эти вещества усваиваются организмом, они уменьшают воспаление в сосудистой ткани, уменьшая долгосрочный риск инсульта",  сказал Джон Финли, кандидат наук, который руководил данной работой. Он так же добавил, что данное исследование является первым, способным оценить эффекты темного шоколада на различных видах бактерий в желудке.

Уже прошли испытания три вида какао-порошка, с использованием моделей пищеварительного тракта, в модифицированных пробирках, чтобы имитировать нормальное пищеварение. Затем они подвергли полученные материалы анаэробной ферментации с использованием человеческих фекальных бактерий.

Какао-порошок, это основной ингредиент шоколада, он содержит несколько полифенольных, или антиоксидантных, соединений, таких как катехин, эпикатехин и небольшое количество клетчатки. Оба компонента плохо перевариваются, и не всасываются, но когда они достигают толстой кишки, микробы перерабатывают их. "В нашем исследовании мы обнаружили, что волокна полифенольных полимеров метаболизируется до более мелких молекул, которые более легко усваивается. Эти небольшие полимеры и проявляют противовоспалительную деятельность", сказал он.

Финли также отметил, что объединение волокон какао с пребиотиками, скорее всего, улучшит общее состояние здоровья и поможет преобразовать полифенолов, в противовоспалительное соединение. "Когда вы употребляете пребиотики, полезные для микробов кишечника, то увеличивается так же и число нежелательных микробов в кишечнике, как и тех, которые вызывают проблемы с желудком", добавил он. Пребиотики углеводов, содержащихся в пище, такой как сырой чеснок и жареной пшеничной муке, люди не могут переработать, но бактерии, могут.

Финли сказал, что люди смогут испытать ещё больше преимуществ - для здоровья, когда будут употреблять темный шоколад в сочетании с твердыми плодами, гранат и ягоды асаи.